Home / HẠT DINH DƯỠNG / HẠT CHIA

HẠT CHIA

Hạt CHIA là loại thực phẩm dinh dưỡng dạng nguyên hạt, hơn nữa hạt không thông qua chế biến nên nó giữ được tất cả các thành phần dinh dưỡng cao vốn có trong hạt. CHIA có 2 dạng hạt đen và trắng với giá trị dinh dưỡng ngang nhau.

Hạt CHIA là hạt của cây Salvia Hispanica thuộc họ Lamiaceae, có nguồn gốc từ khu vực Nam và Trung Mỹ. Đây là thảo dược đã được người Aztec, người Maya thuần hóa từ 3,500 năm trước Công nguyên. Điểm nổi bật của hạt CHIA là có hàm lượng lớn Omega-3 (20%), và Omega 6 cao hơn rất nhiều lần so với các loài động-thực vật khác. Các nghiên cứu khoa học cho thấy Omega-3 có tác dụng chống hiện tượng sưng viêm khớp, thấp khớp và ngăn ngừa các vấn đề về tim mạch.

Hạt CHIA đã được Liên minh Châu Âu (EU) công nhận như một loại thực phẩm mới và hiện được sử dụng rộng rãi trong các nước thuộc EU, Mỹ, Canada, khu vực Châu Mỹ La-tinh, Úc,.v.v..

Hạt CHIA là thảo dược hàng đầu giúp cho tim mạch khỏe mạnh, là nguồn cung cấp năng lượng và dưỡng chất quý giá cho các vận động viên hoặc những người đam mê thể thao, vận động.

Bổ sung hạt CHIA vào các bữa ăn đặc biệt tốt với những người cần nhiều năng lượng để hoạt động, tăng cường sức bền và độ dẻo dai của khớp xương.

Hạt CHIA cũng tốt cho người đang trong chế độ ăn kiêng do tiểu đường hoặc béo phì, cao huyết áp. Đặc biệt, hạt CHIA là nguồn dinh dưỡng tự nhiên, lý tưởng cho những người ăn chay.

1. Đặc tính của CHIA
– Tên khoa học là Salvia Hispaniola thuộc loại Lamiaceae (cùng loại với các loại thảo mộc dùng làm gia vị như húng quế, bạc hà)
– Phát triển ở Nam Mỹ. Cây CHIA phát triển tốt nhất 15 độ so với đường xích đạo và ngày nay được trồng trên những vĩ độ này tại Úc và Nam Mỹ.
– Hạt CHIA nhỏ, thon dài kích thước khoảng 2×1,5mm, láng, bóng, màu xám với nền trắng có những vệt đen nhiều hay ít.
– Có 2 loại hạt CHIA đen và trắng. Hạt trắng có một hương vị khá trung hòa, hạt đen có phần nổi bật hơn. Tuy nhiên, màu của hạt không liên quan đến phẩm chất dinh dưỡng vốn có trong hạt, nhưng có thể ảnh hưởng đến màu sắc thức ăn chế biến.

2. Thành phần dinh dưỡng (tính trên 100g)
– Omega-3: 20.34g
– Omega-6: 6.66g
– Protein: 20.4g

CÔNG DỤNG CỦA HẠT CHIA

1. Siêu thực phẩm cho người giảm cân /ăn kiêng
CHIA có khả năng làm giảm cảm giác thèm ăn các món gây nguy hại tăng cân thất thường nhờ vào:
– Tính háo nước và trương nở cao: Khi vào ống tiêu hóa, CHIA sẽ hấp thu nước và trương nở thành khối gel lớn, lấp đầy bao tử, gây cảm giác no ảo, đồng thời làm chậm tốc độ tiêu hóa và hấp thu carbohydrate tại đây. Điều này làm cho cơ thể không còn cảm giác đói và không thèm ăn các món gây tăng cân trong thời gian dài.

– Giàu dinh dưỡng: Với thành phần chứa đến 44% carbohydrate (trong đó có 50% là chất xơ), 16% protein, 41% chất béo (phần lớn là axit alpha-linolenic (ALA) – một axit béo Omega 3), hàm lượng canxi cao gấp 5 lần so với sữa, kali cao gấp 2 lần so với chuối, chất chống oxy hóa cao gấp 3 lần so với quả việt quất,… CHIA thực sự là “siêu thực phẩm thiên nhiên”, cung cấp đầy đủ năng lượng hoạt động cho cơ thể.

Người đang giảm cân hoặc ăn kiêng khi dùng CHIA sẽ không phải lo sợ thiếu hụt các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

2. Tăng cường năng lượng cho người chơi thể thao
Theo ngôn ngữ của người Maya, “Chia” có nghĩa là “sức mạnh”. Hạt chính là sự kết hợp hoàn hảo của protein, carbohydrate, chất béo và chất xơ. Hàm lượng protein có trong CHIA vào khoảng 20% (cao hơn nhiều so với các loại ngũ cốc khác như lúa mì, gạo) nên việc dùng 20-30g CHIA mỗi ngày cũng đủ giúp một người bình thường duy trì năng lượng hoạt động trong vòng 24 giờ. Các vận động viên điền kinh sau khi dùng CHIA đều công nhận thảo dược này giúp họ vận động ở mức tối ưu trong thời gian lâu hơn đáng kể so với khi không dùng. Bí mật là ở thành phần strontium có trong CHIA giúp quá trình đồng hóa protein nhanh chóng và sản sinh năng lượng ở mức cao.

3. Tốt cho hệ tim mạch
CHIA được khuyến khích sử dụng cho người rối loạn lipit máu, mỡ máu cao và người có bệnh tim mạch, nhờ thành phần Omega 3 có thể chuyển hóa thành EPA (là một thành phần tốt cho hệ tim mạch giúp hạ cholesterol, chống đột quỵ, hạ huyết áp, phòng bệnh tim mạch…) CHIA sẽ giúp cho bạn có một trái tim thật sự khỏe mạnh.

4. Làm đẹp da & tóc
CHIA chứa các chất dinh dưỡng để duy trì sức khỏe của màng tế bào. Đặc biệt trong CHIA có chứa phốt pho, một khoáng chất quan trọng giúp hình thành phospholipid, chất béo tạo nên màng tế bào. Trong 30g CHIA chứa 269mg phốt pho tức là khoảng 38% lượng phốt pho cung cấp trong ngày. Phốt pho còn cộng hưởng với axit béo Omega 3 giúp bảo vệ màng tế bào khỏi bị hư hại gây ra bởi các gốc tự do. Phụ nữ sử dụng CHIA sẽ giúp cho da dẻ mịn màng, tươi sáng và nó còn giúp cho chân tóc khỏe, mọc dài và bóng mượt.

5. Bổ mắt
Theo kết quả nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí The Archives of Ophthalmology, một trong những nguyên nhân dẫn đến bệnh thoái hóa điểm vàng (ARMD), đục thủy tinh thể và suy giảm thị lực là do thiếu hụt axit béo Omega 3. Nghiên cứu được thực hiện trên nhiều phụ nữ và người lớn tuổi với chế độ dinh dưỡng bổ sung CHIA hàng ngày cho thấy tỷ lệ bệnh giảm nhiều so với nhóm không bổ sung CHIA. Hạt CHIA cung cấp lượng Omega 3 cao hơn cá hồi và hiệu quả hơn các loại tân dược bổ sung khác. Dùng CHIA mỗi ngày còn giúp bảo vệ các mạch máu nhỏ nuôi dưỡng mắt, chống khô mắt và bảo vệ thị lực.

6. Tăng cường khả năng hoạt động của não
Hạt CHIA chứa các axit béo thiết yếu có nguồn gốc từ thực vật (EFAs) được khoa học chứng minh là nhân tố cần thiết trong bữa ăn vì chúng không được cơ thể chúng ta sản sinh ra. Chất béo này giúp hình thành tế bào, liên quan tới hệ thần kinh, làm cho hệ thống tim mạch được khỏe mạnh, hình thành sự miễn dịch và giúp cơ thể hấp thu các chất dinh dưỡng khác. EFAs cũng là nhân tố thiết yếu đảm bảo sự khỏe mạnh của não bộ và thị lực.

7. Giảm cân 
Hạt CHIA được chứng minh trong công trình nghiên cứu trên chuột được đăng trong Tạp chí dinh dưỡng Biochemistry năm 2011 là làm giảm lượng chất béo lắng đọng trong mô gan và mô tim gây béo phì. Việc sử dụng hạt CHIA có thể bảo vệ tim và gan khỏi những nguy hiểm của việc tích tụ mỡ trong cơ thể gây thừa cân.

ĐỐI TƯỢNG SỬ DỤNG HẠT CHIA

– Người yêu thể thao, thích vận động
– Người bị bệnh tim mạch
– Người bị cao huyết áp
– Người bị viêm khớp, thấp khớp
– Người thừa cân, béo phì, cholesterol cao (cao mỡ máu)
– Trẻ em, người già cần bổ sung Omega-3

LIỀU LƯỢNG SỬ DỤNG VÀ CÁCH THỨC DÙNG

1. Liều lượng sử dụng
CHIA là loại thực phẩm thông thường không phải là thực phẩm bổ sung vì vậy không có liều lượng khi sử dụng. Tuy nhiên tùy theo lý do sử dụng thì lượng bạn tiêu thụ sẽ khác nhau, ví dụ: cho viêm khớp, cải thiện bộ nhớ hay thêm năng lượng.
– Người cần cung cấp thêm Omega-3; cân bằng lượng Omega-6: 10g/ ngày
– Vận động viên trong quá trình luyện tập: 10-25g/ ngày.

Vì cơ địa mỗi người khác nhau nên liều dùng đề nghị bắt đầu khoảng 10g/ ngày, sau khoảng 3 tuần điều chỉnh lượng sử dụng cho phù hợp.

Mỗi ngày dùng 1 đến 2 muỗng cafe CHIA trộn vào các món ăn, thức uống kể cả nước uống tinh khiết thông thường, sẽ giúp giữ gìn và cải thiện sức khỏe cả về thể lực lẫn trí lực, nên chờ 15 phút để hạt nở dần sẽ tốt hơn. Cần lưu ý là CHIA cũng tạo cảm giác no nên với người cần giảm cân thì nên dùng trước bữa ăn, còn người muốn tăng cân hay trẻ em trong độ tuổi phát triển thì nên dùng sau bữa ăn để không ảnh hưởng đến khẩu phần ăn.

2. Cách dùng 
Có rất nhiều cách để trộn CHIA vào các món ăn, thức uống. Hạt CHIA có thể ăn sống như một hạt nguyên, hoặc dùng chế biến các loại thức ăn hoặc thức uống như sau:

– Yaour CHIA: cho một muỗng vào một hũ yaourt, trộn đều và để khoảng 15 phút rồi dùng
– Nước trái cây CHIA: cho 1 muỗng CHIA vào nước trái cây như táo, bưởi, cam.., khuất đều, để trong tủ lạnh 15′ dùng sẽ ngon hơn.
– Sinh tố CHIA: cho 1-2 muỗng vào ly sinh tố, trộn đều, cho thêm đá bào vào và dùng
– Cũng có thể làm Gel CHIA để sẵn trong tủ lạnh, mỗi lần dùng xúc 2 muỗng trộn vào kem, yaour, váng sữa…rất ngon mà không cần chờ đợi lâu
– Ngoài ra, hạt CHIA còn dùng để rắc vào những món canh, salad, rau trộn …